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每日食谱| 羊肉做法大全,秋冬季全家人一起吃羊肉滋补养生!


每日食谱| 羊肉做法大全,秋冬季全家人一起吃羊肉滋补养生!(图2)


每日食谱| 羊肉做法大全,秋冬季全家人一起吃羊肉滋补养生!(图5)


每日食谱| 羊肉做法大全,秋冬季全家人一起吃羊肉滋补养生!(图7)


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每日食谱| 羊肉做法大全,秋冬季全家人一起吃羊肉滋补养生!(图14)

原标题:每日食谱| 羊肉做法大全,秋冬季全家人一起吃羊肉滋补养生!

白萝卜营养丰富,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌,抗癌有重要意义。

羊肉鲜嫩,营养价值高,更适合寒冷的冬季食用。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

每年的冬季我家都会刻意的买些羊肉来吃,羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒暖胃,而且吃羊肉还不容易发胖。这道白萝卜炖羊肉做法非常简单,也不用那么多的原料,但很营养滋补,是菜也是汤,吃了浑身热呼呼的,舒服极了,你可一定要试试哦。

季滋补养生菜----白萝卜炖羊肉

原料:羊肉500克,白萝卜半根,枸杞20粒左右,葱1根,姜4片,白胡椒粉适量,盐,八角一个。

白萝卜炖羊肉的做法

1、羊肉提前泡去血水切块,白萝卜去皮切块,姜切片,葱切断,枸杞用凉水泡上。

2、锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出。

3、捞出的羊肉温水冲洗干净。

4、砂锅中烧开水,放入焯净的羊肉块,葱、姜、八角,大火烧开改中小火盖盖煨1小时。

5、打开锅盖放入白萝卜,改中火煮30分钟。炖到白萝卜变软透明。

6、放盐、胡椒粉调味,撒枸杞、葱花或香菜叶出锅。

草菇性寒,味甘、微成,有补脾益气、消食的功效,和羊肉同食有补气、开胃的作用。

草菇炖羊肉

材料:羊肉、草菇、罗汉笋、姜、香菜末各适量。

调料:盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

草菇炖羊肉的做法

1、羊肉去筋、膜,洗净,切成滚刀块;姜洗净,切块;草菇去蒂,洗净;罗汉笋洗净,切片;备好其他食材。

2、羊肉块放入沸水中氽烫去血水。

3、炖盅中加适量清水,放入羊肉块、姜块、草菇、罗汉笋片,大火烧开。

4、转小火炖50分钟至羊肉软烂,用盐、味精和胡椒粉调味,淋入香油,撒上香菜末即可。

功效:补脾益气,养血建中。

山药炖羊肉

材料:山药200克,羊肉300克,香菇20克,香菜少许,枸杞少许

调料:姜30克,醋5克,盐3克,糖2克

山药炖羊肉的做法

1、将山药去皮切块,羊肉剁成段,香菇泡发切片,香菜切碎。

2、将羊肉块下入沸水中焯去血水后,捞出。

3、锅中加油烧热,下入羊肉块爆香后,再加入香菜、山药、香菇稍炒,下入高汤煮至肉烂时,调入醋、盐、糖,即可。

清炖羊肉

原料:羊肋骨肉500克,葱段,姜片,盐,味精,香菜,枸杞。

清炖羊肉的做法

1、新鲜的羊肋骨肉浸泡一小时洗净,期间换水两到三次,泡好的羊肉沥净水分,切宽条状。

2、沸水焯烫后捞出冲净。

3、将处理好的羊肉倒入炖煲中,

4、加入覆过羊肉的清水,

5、放入葱姜和少许花椒,

6、选择慢炖模式,羊肉炖烂时,调入盐,再炖20分钟左右,食用时,加入香菜和枸杞。如果用炉灶炖煮,则可以适当多加些水,大火烧开后转小火慢炖,至羊肉熟烂后加盐再炖20分钟,其它操作是一样的。

生姜炖羊肉

材料:羊肉、草菇、竹笋各适量

调味料:生姜、香菜末、盐、味精、胡椒粉、香油各适量

生姜炖羊肉的做法

1.羊肉去净筋膜,洗净,切成滚刀块,放入沸水中汆烫去血水。生姜洗净,切块。草菇去蒂,洗净。竹笋洗净,切片。

2.锅置火上,倒入适量清水,放入羊肉、生姜、草菇、竹笋,大火烧开,转小火炖50分钟至羊肉软烂,用盐、味精和胡椒粉调味,淋入香油,撒上香菜末即可。

山药枸杞炖羊肉

材料:羊瘦肉500克,山药、枸杞、干红枣、桂圆肉各20克

调料:植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

山药枸杞炖羊肉的做法

1、将羊肉洗净,切块;山药去皮,洗净,切块;枸杞、桂圆肉、红枣洗净。

2、锅里加入植物油,烧至六七成热,放入羊肉、生姜块翻炒,再加入料酒和适量清水烧沸,撇去浮沫。

3、将羊肉汤移至砂锅内,加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂。

4、加盐调味即成。

营养功效:滋肝肾,益气血,补虚损。适用于中老年视物昏花者,亦可增强视力,对体质虚弱者尤其适宜。

营养美味的萝卜红枣炖羊肉

食材:羊肉800克,白萝卜400克,胡萝卜200克,红枣10枚,调料:姜葱丁香料酒酱油盐鸡精咖喱食用油适量。去膻材料也不可用的太多,否则就吃不到羊肉的美味了。

羊肉湿热,白萝卜性寒,两者可寒热平衡;同时白萝卜又能去掉羊肉中的膻味,还能减少羊肉的油腻感。互补绝配。

萝卜红枣炖羊肉的做法

1、将羊肉剁块,用温水洗净

2、加入料酒清水浸泡4小时左右,去膻,其间换水一两次

3、烧开水,将羊肉在开水中焯2分钟

4、用清水再次清洗

5、捞起沥干水分

6、准备调料,葱切节姜切片

7、坐炒锅点中火,将羊肉块倒入,炒干表面水分

8、倒入调料翻炒入味

9、坐炖锅点大火,将炒过的羊肉块倒入,加入清水,烧大开后撇去浮沬

10、转小火炖约15分钟,将羊肉炖至七分烂。羊肉没有萝卜易烂。

11、准备配料,萝卜切滚刀块

12、坐炒锅、中火注油,投入葱姜炒香

13、投入萝卜翻炒

14、加入羊肉块和炖锅中的汤,大火烧开,转小火烧煮至萝卜熟烂

15、加入盐,大火收汁,加入鸡精翻炒几下出锅

红烧羊肉萝卜

用料

羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒

做法

1. 锅内放水,加少许花椒和姜片、黄酒,放入羊肉焯水盛出备用

2. 炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分钟

3. 加入黄酒、生抽和老抽,翻炒均匀

4. 冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖1个小时,加入萝卜块后继续炖半小时,最后大火收汁加入香菜即可

羊肉沙葱(大葱)水饺

用料

羊肉馅、沙葱(大葱)、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐

做法

1. 葱切碎备用

2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀

3.往肉馅里分几次打水,一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀

4.用擀好的饺子皮包好

孜然羊肉

用料

羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油

做法

1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

2.羊肉里放入10克孜然粉,酱油,黄酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软,倒入羊肉,加入孜然粉,盐快速翻炒均即可。

羊肉暖身锅

用料

羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐

做法

1.羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

2.锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开捞出。

3.八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

4.油锅烧热,加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀,加黄酒,生抽,老抽,翻炒均匀。

5.加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。

6.加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。

7.最后加入腐竹,煮5分钟左右就可装盘。

喷香羊肉焖饭

用料

羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、食盐、蚝油、红烧酱油(生抽)、姜丝、黄酒

做法

1.羊肉洗净,切拇指大小的小块。生姜切条,羊肉加生抽,食盐,一点黄酒腌制半小时以上

2.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加少许盐,红烧酱油或者生抽进行翻炒,收干汁关火盛出来。

3.另起锅热油爆炒洋葱丝~洋葱丝炒软之后盛出备用。土豆和胡萝卜切小块~加点油放土豆胡萝卜翻炒

4.羊肉、土豆、胡萝卜和羊肉,加一大勺蚝油,加点盐,生抽混合翻炒~

5.米淘洗干净~将炒好的菜倒入锅里,放入几朵洗干净的干香菇比平时煮饭多一点水,跳闸后继续多焖一会儿

6.煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑!撒一把葱花搅拌开动了~

羊肉烩面

用料

香菜、拉面、羊肉、豆腐丝、粉条、木耳盐

做法

1.首先,最重要的就是羊肉汤,用大锅加足清水放入羊肉,八角,山楂等配料开始炖,大概4,5个小时左右

2.将炖好的羊肉捞出,切成小块。另起锅,加入炖好的羊肉汤,然后放入木耳,豆腐丝,粉条,大火烧开。

3.将拉面下入锅中。

4.等面煮熟加入香菜,葱,辣椒等即可食用。

胡萝卜烧羊肉

材料:羊肉,胡萝卜。

调料:料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

制作步骤:

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

当归生姜羊肉汤

食材:羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

制作步骤:

1.羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。

2.把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。

3.吃时连汤带肉一起食用。

牙签羊肉

原料:羊肉400g。

腌料:葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料:孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

制作步骤:

1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时

2、孜然粉,辣椒粉拌匀;

3、牙签提前用滚水泡至少半小时;

4、腌好的羊肉穿在牙签上;

5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;

6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可!

红烧羊肉汤

材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;

药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;

调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙

制作步骤:

1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。

特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。

清炖羊肉

材料:

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法:

1.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2.羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

红烧羊腿炖土豆

材料:

羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

做法:

1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块。

2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。

滋补羊肉汤

食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙

做法:

1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

贴士:

煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

羊肉杂面

【特点】 汤肥肉香,面软利口,是冬季应时小吃,亦可作主食。

【原料】羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克,酱油150克,盐10克,葱段10克,姜5克,花椒、大料各3克,香菜50克,酸菜50克。

【制作过程】

1、把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。

2、羊肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物。

将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。

3、锅上火,放水烧开,下入杂面条。熟后捞出。

涮羊肉豆腐

这道菜的发现绝对是废物利用的经典. 头一天吃涮羊肉吃剩下的调味汁,豆腐,剩下的羊肉切成末,再加上青蒜,组成了这道味道鲜美奇特的简单易做的家常菜. 首先,调味汁包括酱油(生抽),香油,味精,盐和糖.为我们家自制的简易涮羊肉调味汁.豆腐为北豆腐条.

先将肉末爆香,使之完全变色散开.加入青蒜和豆腐,拌匀一点加过油,就将一满饭碗的调味汁倒下,用中火焖两分钟.

等豆腐进味后,开盖, 再倒入一碗清水,继续焖熟收汁即可. 菜的味道野性,狂放又不失鲜美

青蒜的香气使这道菜的草莽气更加 浓厚.豆腐完全进味,和肉末味道混为一体.总之大家试试吧.

红烧羊肉

用料:羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)

调味料:老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)水(适量)

做法:

1、羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。

2、胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。

3、烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。

4、将胡萝卜块加入同焖至烂。

红焖羊肉

原料:羊肉一斤半,小胡萝卜四根,西红柿一个,芹菜掰两枝儿切段,洋葱半个,盐,糖适量。

做法:羊肉,胡萝卜,洋葱切核桃块,烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒,下西红柿再炒,

加少量水,以没过主料为准,将胡萝卜,芹菜段,盐,糖加入,大火烧开,小火焖烧至汁浓,即可食用。

新疆羊肉大抓饭

羊肉切成2公分宽和厚的方块.--要有羊排骨最最好.把排骨剁成段.羊肉一定要带点肥的.油烧热,大火,把羊肉(或排骨)煎成表面金黄.捞出待用胡萝卜切成大厚片.下油锅煎成表面微皱.洋葱半个切丝,下油锅过一下.

米要事先洗好.要多过几遍水,这样一来做出的饭会硬一点.千万不能用做出来很粘的米,高压锅烧热.把刚才煎东西用的热油到一点在高压锅里,然后倒上煎好的羊肉,胡萝卜和洋葱,放盐,炒一下,然后把泡好的米倒进锅里,上面倒水,注意:水只能将将没过米.不能太多,然后在米上头扣一个切成两瓣的苹果,然后扣锅.中火,高压锅响了之后,改小火,烧15分钟,火不能太大,要不糊,然后关火.等高压锅凉了.掀盖子,拿出苹果,用铲子把底下的肉,胡萝卜翻上来,胡萝卜就是这样碎成了末末,然后就可以准备吃了。

清汤羊肉,又名手抓肉

材料: 羊肉,姜片

做法:将羊肉抄过,换一锅清水,将熟羊肉,姜片放入锅内,加少许盐,就用煲汤的方式慢慢煲好了,一直到羊肉一碰就烂的火候,汤很鲜,喝之前洒点香菜碎。

炒烤羊肉

羊肉切大片,用花椒,葱姜,盐,白醋[可以多放些,随意]腌半个小时,然后把作料捡出[很麻烦],锅里放油,烧至五成热时放羊肉,一直翻炒到羊肉出了一点汤时,放辣椒面,继续炒,如果你不怕辣,可以反复多放些,直到羊肉汤干了,在放些孜然粉继续炒,注意不要糊了,多翻炒,慢慢你就会闻到羊肉的焦香,在放些盐,就可以了。确实有烤羊肉的味道。

羊肉回头----也可用牛肉

原料:面粉[低筋的]500克,羊肉末300克,葱花100克 大料,花椒水75克 。姜末,味精,酱油,香油,盐各少许 食用油适量

制法

1、大料,花椒水分次打入羊肉末,再将葱花姜末,味精,酱油,香油,盐等拌匀

2、面粉加水和成面团,略饧,搓条摘成剂

3、剂子按编,做成方形片,肉馅抹在中间,将上下两边的皮向中间折压3厘米的边然后将左右的开口按紧,向里稍折

4、取铛置于中火,放油加热,油热后,将生胚上铛,先煎折边一面,后煎正面,成金黄色即可。

炭烤羊肉串

原料:羊肉1000克,葱头30克

调料:咖喱8克、姜15克,大标15克,辣椒粉2.5克,香菜籽粉、 茴香粉各2.5克,精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法:将羊肉洗净切块,放入绞肉机绞成肉末,把葱头、姜、大蒜洗净切末,备用。

将羊肉末、盐、姜、葱头、大蒜、胡椒粉、辣椒粉、茴香籽粉、香菜籽粉、咖喱粉放在一起搅拌均匀,制成10个直径约5厘米的球形,串入不锈钢钎子上,用炭火慢慢烤熟,趁热食用

特点:味辣利口,清香肉嫩。

羊肉抓饭

原料:大米1500克 羊肉1000克 胡萝卜1000克 洋葱150克 精盐、孜然、菜籽油、羊尾油各适量

制法:1、大米淘洗净,再用清水浸泡至无硬心;羊肉洗净成块;胡萝卜切成丝;洋葱去皮切碎。均备用。

2、净锅置火上,放入菜籽油、羊尾油烧热,先在油中洒入少许盐水,以除去腥膻味,

再下入洋葱炸香,投入羊肉块,煎炒至羊肉块色呈金黄时,倒入胡萝卜丝,炒至胡萝卜丝半熟时,调入精盐、孜然,掺入清水,待水烧开后,再将泡好的大米倒入锅中,用筷子将米扒平,并洒入适量清水,用筷子在米中插上若干个小孔,然后加盖将米饭焖熟即成。

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