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面粉鸡蛋最独特的做法,不用烤箱,加1杯酸奶,细腻绵软


面粉鸡蛋最独特的做法,不用烤箱,加1杯酸奶,细腻绵软(图2)


面粉鸡蛋最独特的做法,不用烤箱,加1杯酸奶,细腻绵软(图4)


面粉鸡蛋最独特的做法,不用烤箱,加1杯酸奶,细腻绵软(图6)


面粉鸡蛋最独特的做法,不用烤箱,加1杯酸奶,细腻绵软(图8)


面粉鸡蛋最独特的做法,不用烤箱,加1杯酸奶,细腻绵软(图10)

原标题:面粉鸡蛋最独特的做法,不用烤箱,加1杯酸奶,细腻绵软

哈喽大家好,今天分享给大家一个面粉和鸡蛋最独特的做法,细腻绵软非常的好吃。

我们先准备两个鸡蛋大概70克蛋清蛋黄分离,蛋清必须装在一个无水无油的干净容器里以免影响打发,现在蛋黄里加上五十克的纯牛奶,再加上五克的食用油搅拌均匀。

搅拌至它们完全混合筛入四十克的面粉,中筋出来是Q弹的口感,低筋是松软的口感这两样都可以尝试一下,你直接倒进去也是可以的,但是后续需要多搅拌一会儿,把它们翻拌均匀不要顺着一个方向搅拌,以免面糊起劲做出来的不松软,搅拌成这样细腻没有颗粒的面糊放在一旁待会儿用。

我们再取出蛋清加上几滴白醋或者柠檬汁,去腥的同时增加蛋白的稳定性使蛋白更容易打发,用打蛋器中速打发至有粗泡,20克白糖分三次加入先加上三分之一边快速转圈打发至粗泡消失,再加三分之一打发至湿性发泡,提起打蛋器有柔软的弯钩即可,再加上最后三分之一打发至硬性发泡,就是有坚挺的小尖角蛋白就打发好了,全程不要超过四分钟以免蛋清打发过头。

我们先倒三分之一蛋白到蛋黄里翻拌均匀,千万不要画圈儿搅拌以免消泡做出来不松软,翻拌成细腻颜色均匀的面糊,然后再把它们全部倒入剩下的蛋白再次翻拌均匀,搅拌至颜色一致并且细腻的面糊。

在锅里刷上薄薄的一层油,平底锅炒菜锅都可以倒入面糊,顺着中间倒进去出来自然是个圆饼一次倒完,端起锅震出里面的气泡,盖个高点的盖子开小火焖三分钟左右,烙至表面凝固里面变色发黄给它翻个面,盖盖再闷两分钟最后关火再闷两分钟即可出锅。

直接放在油纸上在上面刷上一层酸奶,然后从一头卷起来用油纸包着把两头拧紧定型三十分钟,30分钟后把它切开我们的酸奶蛋糕卷就做好了,捏起来比较松软吃上一口酸甜绵软口感细腻。

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