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别再简单烙饼吃了,教你一道辣白菜炒饼,好吃得让你停不住嘴!


别再简单烙饼吃了,教你一道辣白菜炒饼,好吃得让你停不住嘴!(图2)


别再简单烙饼吃了,教你一道辣白菜炒饼,好吃得让你停不住嘴!(图4)


别再简单烙饼吃了,教你一道辣白菜炒饼,好吃得让你停不住嘴!(图6)


别再简单烙饼吃了,教你一道辣白菜炒饼,好吃得让你停不住嘴!(图15)


别再简单烙饼吃了,教你一道辣白菜炒饼,好吃得让你停不住嘴!(图22)

原标题:别再简单烙饼吃了,教你一道辣白菜炒饼,好吃得让你停不住嘴!

炒饼,主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料,下面教你美味的制作方法。

一、辣白菜素炒饼

主料:面粉200克 清水120克 鸡蛋1个 芝麻粒少许 辣白菜50克 胡萝卜半支 红辣半朵 香菇2朵 洋白菜1/4个 大葱20克

辅料:韩式辣椒酱30克 香油10克 酱油5克 盐少许。

制作工艺:

1、清水分2-3次倒入面粉里,揉成光滑的面团。在面团上盖好保鲜膜,醒发15分钟之后,用擀面杖擀成4-5mm高的圆饼。平底锅里倒入食用油,油热后转中小火,放入圆饼

2、一面烙好后翻到另一面,待两面变成金黄色后捞出来放在面板上放凉。用刀将烙好的饼切成3-4mm宽的饼丝

3、准备煎荷包蛋。在平底锅里倒入3-4克食用油,用刷子将油薄薄地涂抹在锅底。油热后转小火,倒入一颗鸡蛋,撒少许的食用盐。用小火慢慢地煎,待中间的蛋黄凝固后即可关火,稍微晾凉后取出盛盘。按照个人的喜好在蛋黄上面撒少许的芝麻粒

4、胡萝卜去皮后清洗干净,切成宽半厘米、长3厘米左右的薄片。红椒洗干净后也切成宽半厘米、长3厘米的长条。香菇去掉老梗,洗净后竖刀切成薄片。洋白菜切成宽2-3毫米的细丝。

5、大葱斜刀切成段备用。在一个容器里倒入韩式辣椒酱,加适量的清水稀释一下,搅拌均匀。炒锅内倒入食用油,待油烧热后加入葱段和香菇片,爆香。继续加入胡萝卜片和辣白菜,翻炒均匀。

6、加入红椒、饼丝和洋白菜丝,断生后加入少许酱油。在锅里倒入香油

7、倒入调稀的韩式辣椒酱,翻炒至入味。最后加入少量的盐,简单地炒几下,关火即可

二、鸡蛋炒饼

主料:饼丝500g 大葱20g 卷心菜250g 鸡蛋150g

制作工艺:

1、鸡蛋加少许盐打散,添油入锅炒。

2、卷心菜切丝,葱切断,放入油锅。

3、锅中加入饼丝和菜一起炒,其间加入炒好的鸡蛋。

4、放少许酱油个盐炒熟即可

三、青椒西红柿炒饼

主料:杂粮小饼200克 油盐、大蒜适量 西红柿1个 青椒2个

制作工艺:

1、西红柿、青椒洗净切成条,饼切成条,蒜拍一下切碎

2、在锅中放入适量的油烧热后,放入青椒,翻炒至变色,加入盐调味,盛出

3、重起油锅 ,下蒜和西红柿翻炒,加盐调味

4、将西红柿炒出汁,放入饼根据需要加点水焖片刻,焖好之后,将之前炒好的青椒倒入

5、翻炒匀即可

四、豇豆炒饼

主料:豇豆200克 饼200克 色拉油30克 精盐3克 五香粉2克 味精2克 清汤少许

制作工艺:

1、将豇豆去筋,清洗干净,切成段装入盘中待用

2、加入饼丝,翻炒均匀

3、热锅放油,爆香葱姜末

4、倒入豇豆,翻炒均匀

5、加入精盐,五香粉,清汤稍微煨一会儿

6、将饼切成丝装盘待用

7、出锅装盘即可

五、老干妈素炒饼

主料:大饼切成丝半张 葱半个 圆白菜切成丝适量 干辣椒3个

辅料:盐适量 鸡精适量 生抽适量 白醋适量 老干妈辣酱适量

制作工艺:

1、锅烧热,倒入油,热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底

2、大火烧热锅内的油后,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽

3、稍微变软后,铲倒一旁,放入饼丝,翻炒均匀,放入盐,老干妈辣酱继续炒匀

4、饼丝变软并且和菜均匀,放入鸡精拌匀即可盛出

以上就是炒饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力。

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