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推荐几道家常小炒菜,学会招待客人倍有面子,又好看又好吃


推荐几道家常小炒菜,学会招待客人倍有面子,又好看又好吃(图4)


推荐几道家常小炒菜,学会招待客人倍有面子,又好看又好吃(图6)

原标题:推荐几道家常小炒菜,学会招待客人倍有面子,又好看又好吃

杏鲍菇烧牛肉粒

食材:牛里脊肉肉 200克、杏鲍菇 2个、红椒 1个、青椒 1个、姜末 适量、蚝油 适量、淀粉 适量、香油 少许、酱油 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 少许、黑胡椒粉 适量、糖 适量、盐 少许;

做法:

1.牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。蒜切末,青、红椒切丁。

2.提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。

3.20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

4.起油锅,小火??放入蒜末煸出香味。

(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火??不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。

5.锅烧热放油(热锅凉油),小火??下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火??

6.加入杏鲍菇丁,持续翻炒。

7.把调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘;

酸辣鸡胗

食材:鸡胗300g,酸辣豆角100g,香叶2片,生抽20ml,花椒2g,生姜3片,蒜2瓣

做法:

1、鸡胗放冷水里煮10分钟去血水

2、煮好后的鸡胗切碎加料酒腌一会

3、香叶,花椒,蒜,生姜爆香

4、倒入鸡胗翻炒,加生抽炒匀倒入自制的酸豆角和鸡胗翻炒

5、出锅!

香辣螺头

食材 :鲜螺肉200克 自制香辣料[注1]100克 花生碎、韭菜节、鸡精、花椒油、香油各适量 辣卤汤[注2]1锅

做法:

1.将螺肉放辣卤汤锅里卤熟后,捞出来待用。

2.净锅下自制的香辣料炒香,再把卤好的螺肉下锅,加入花生碎和韭菜节一起翻炒匀以后,调入香油、花椒油和鸡精,装盘即成。

[注1]自制香辣料的制法:净锅入红油烧热,放入干小米辣节、火锅料和干花椒,炒香以后便得到。

[注2]辣卤汤的制法:往川式卤水锅里加入一定量的火锅料,熬出香味后,打去料渣便得到。

鱼香茄条

食材:茄子500克、盐一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小块、葱花一茶匙、生抽一汤匙、蒜一茶匙、料酒一汤匙、醋2勺、香油一茶匙、水五汤匙、糖2勺、豆瓣酱一汤匙、淀粉一汤匙、鸡精半勺

做法:

1. 茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉,入油锅炸熟后捞出备用。

2. 泡椒、泡姜、切碎后备用,葱切碎备用,蒜拍破后备用,豆瓣酱切碎备用。

3. 将生抽、糖、醋、料酒、香油、盐、水调成鱼香味汁备用。

4. 热锅入适量食用油,下入泡椒、泡姜、蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香,放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡、出锅后撒入葱花即可。

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