为什么碱的量要比矾多

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为什么碱的量要比矾多 (图2)


为什么碱的量要比矾多 (图6)


为什么碱的量要比矾多 (图8)


为什么碱的量要比矾多 (图10)


为什么碱的量要比矾多 (图13)


为什么碱的量要比矾多 (图15)

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炸油条的面怎么和,盐、碱、矾比例是多少?

答:炸油条的制作材料:主料:普通粉5000克 调料:矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。炸油条的做法:制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温...

食用碱矾可以炸油条吗

答:炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体...

炸油条的矾,碱,盐。比例是多少?

答:原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面...

炸油条一斤面得兑多少碱,多少矾,多少盐,多少膨松剂

答:炸油条的制作材料:主料:普通粉5000克 调料:矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。炸油条的做法:制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温...

炸油条的矾,碱,盐的比例是多少?

答:原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面...

做鱼丸加碱加明矾的比例量是多少

答:亚马逊神之召唤

炸油条时为什么加明矾?

答:加入明矾,产生大量CO2,使油条发泡,蓬松。 当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包祝油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀...

炸油条时明矾起什么作用?

答:炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体...

油条的做法和配方,多少面,多少水,和盐碱矾的具...

答:材料:面粉400克、鸡蛋2个、酵母6克、花生油适量、盐9克、食用碱6克、水250克 1、除了食用碱,把所有的配料均匀混合,冷藏一夜。 2、加热后,在面团里加一点碱水,静置十分钟。 3、将花生油擦在盘子上,双手涂上油,用手把面压成薄片。 4、用刀...

炸油条,矾,碱,盐,的比例是多少。说法不一,那...

答:首先要把矾碱盐的比例调好,十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,用6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣一次,揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐,油温七八成热。将油条下入锅后,...

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