天津成立煎饼馃子分会 煎饼要想“腾飞”还得做到这几条

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天津成立煎饼馃子分会 煎饼要想“腾飞”还得做到这几条(图10)


天津成立煎饼馃子分会 煎饼要想“腾飞”还得做到这几条(图12)

据天津市商务委员会官网消息,近日,天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会,宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。


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会上,天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会筹备组首先做《餐饮行业协会煎饼馃子分会的筹备情况》汇报,对自去年8月份组织开展“2017年小吃汇杯天津首届煎饼馃子百强评选活动”以来分会的筹备组织情况进行了回顾和说明。会议审议《天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会章程》、一致通过对分会理事、常务理事、副会长、会长的人选。津老味煎饼馃子、南楼煎饼、津门李向煎饼馃子的店家分别代表自己的品牌做了表态发言,一致支持分会的成立,并表示一定于广大煎饼馃子的从业者一道,相互学习,相互促进,为煎饼馃子行业的发展贡献力量。

新当选天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会会长宋冠鸣做《2018年的工作安排和未来展望》发言,他表示2018年一定要借助去年煎饼馃子百强评选活动的契机,深耕行业,从立足本地,增大媒体宣传力度为入口,以推动煎饼馃子连锁加盟为先导,提质降耗,对内挖潜。协同天津市质量管理研究所,尽快制定天津煎饼馃子团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业,实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平,真正实现天津煎饼馃子的腾飞。

天津市餐饮行业协会会长李家津在讲话中对分会的成立表示祝贺并提出具体要求。他号召全体煎饼馃子从业者团结一心,共同奋进,严把卫生关、技术关,练好内功。煎饼馃子分会也要多提供一些外出活动的机会,让大家切实能够通过活动多练兵,练好兵,为今后整个行业的发展做好准备。

延伸阅读

煎饼风靡美国成“奢侈品”

武汉最牛毕业照美国《纽约时报》网站曾发表题为《中国煎饼“移民”到曼哈顿》的报道称,来自中国的煎饼在旧金山的湾区登陆,席卷西雅图,落脚于波特兰。现在,它们又风靡曼哈顿,在华盛顿广场公园、中城和哥伦比亚大学附近都可以看到。


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来自纽约佩斯大学的好朋友约兰达·李和多噶次仁在2014年年底在中国北方花了几个月时间,从一个城市到另一个城市进行学习的原因。她们采样了100多钟煎饼,向街头师傅学艺,而这些师傅常常很高兴传授技艺。

李女士说:“这之后,我们俩胖了20磅,不是开玩笑。”

报道称,25岁的李女士是土生土长的北京人,主修市场营销和艺术史,26岁的多噶次仁是来自四川的藏族人,主修金融。她们希望在纽约再现经典的煎饼,当然也有一些改动。

10月,她们的亮黄色食品车“飞猪煎饼”走上了曼哈顿的街头,为纽约大学商学院附近的学生服务,吸引了中城一些中午就餐的人群。而每周一和周二下午,她们在哥伦比亚大学外的百老汇大街上摆摊。李女士说,这辆食品车适合于做煎饼,之前就曾做过法国薄饼。

李女士说:“最初我们想开一个非常非常小的餐馆,但很明显,纽约的租金高得太离谱了。不过后来我意识到,食品车的主意更好,因为煎饼本来就是在街上售卖的。”

食品车出售的北京原汁原味煎饼8美元一份——是北京价格的约10倍。

李女士和多噶次仁的中国北方之旅似乎已见成效。她们的煎饼抓住了故乡的精髓,薄脆要比北京的许多煎饼还要好,因为它更酥脆。

飞猪煎饼还增加了在中国很少见的元素。有一次,我要了一份加两个鸡蛋的煎饼,里面夹的是新鲜的生菜。在北京,允许胡同的小贩加入一片来历不明的生菜是需要胆量的。

但是这里是美国,飞猪煎饼是超大的。别指望边走边吃掉这个怪物。它是煎饼中的SUV。煎饼是放在一个小盒子里的,甚至还提供了刀叉。中午吃一个,一天剩下的时间里你的胃就可以好好休息一下了。太阳下山你也不会饿。

李女士和多噶次仁说,这样制作的原因是因为受法国薄饼所限。这辆食品车所配的煎锅是为了做出比北京煎饼更大的饼的,不过成本也更高。

报道称,二人还在菜单上添加了一些特殊食材。如果说北京煎饼不合胃口,可以添加她们的特色五花肉。金枪鱼肉煎饼的价格是9.5美元。她们甚至还提供无麸质煎饼。

她们说生意一直很好,每个工作日大约卖掉150个煎饼。两位企业家也并不是第一个在美国提供中国煎饼的人。曾经有人在西雅图卖过煎饼。还有人在湾区卖过。其他人则在纽约卖煎饼。煎饼甚至登陆欧洲,在伦敦和曼彻斯特。

作为时代的标志,李女士说她和次仁女士吸引到了中国的投资。她们计划把飞猪煎饼扩张到煎饼的故乡:北京。她们可以推销一种已经通过纽约市卫生局严格检查的煎饼。这在中国是个卖点,因为中国的顾客不能确定街头美食的出处。

李女士说:“我们专注于食品安全,要让整条生产线透明。”

而美国人布瑞安·戈德伯格,在中国生活期间发现煎饼非常美味,于是几个月前,他在美国纽约开了自己的煎饼餐厅“饼先生”,每天能卖出几百个煎饼。而在中国,售价折合不到1美元的煎饼,在美国一个可以卖到15美元。

 

煎饼馃子协会将制定标准有什么影响?

答:2月21日,天津民众排队品尝红姐煎饼馃子。《舌尖上的中国3》播出之后,片中所拍摄的天津煎饼馃子受到热捧。 近日,天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示,他们将制定团体标准,让更多的从...

天津成立煎饼馃子协会, 你还听过哪些奇葩协会?

答:天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”受到关注。分会会长表示,不少加火腿、辽参等配料的煎饼馃子并不正宗。他们将制定团体标准,让更多从业者按标准作业 真的是世界之大无奇不有,还要把煎饼馃子标准化。是不是以后我们吃个煎饼馃子还要统一吃...

天津煎饼馃子分会

答:豆浆豆腐脑分会

哟哟切克闹煎饼果子来一套是什么意思

答:呦呦切克闹煎饼果子来一套是一首顺口溜演变出来的,也是一首歌, 大概歌词为: 药药!切克闹! 煎饼果子来一套! 一个鸡蛋一块钱! 喜欢脆的多放面! 辣椒腐乳小葱花! 铁板铁铲小木刷! 药药!切克闹! 放点面酱些许甜! 趁热吃了似神仙! 艾瑞...

天津煎饼馃子出台了什么标准?

答:近日,天津餐协煎饼馃子分会 发布了《天津市地方传统名吃-制作加工技术规范-天津煎饼果子》,今天起实施。标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。 本标准适用于以绿豆为主...

煎饼果子的简介概况

答:馃属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。煎饼馃子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可...

正宗的煎饼果子怎么做的?

答:煎饼果子是天津传统食品,从小吃到大,楞没吃腻。 在外地也吃过几次,那味道真是不敢恭维,看来还是家乡的好吃。 煎饼果子顾名思义,是由煎饼和果子组成,煎饼成分是各种杂粮面制成。果子呢就是油条啦,卷在煎饼里,那是非常美味滴,当然单独吃...

天津出台了制作煎饼馃子的标准是什么?

答:煎饼馃子制作也有标准了。2018年5月25日,天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子》团体标准。该团体标准详细规定了天津煎饼馃子的定义、原料、制作工艺要求、标识、包装等内容,其中包括煎饼馃子薄饼直径应在...

寻求正宗天津煎饼果子的做法!!!!!!!!

答:天津小吃煎饼馃子的做法详细介绍所属地区:天津小吃 工艺:煎帖法 煎饼馃子的制作材料:绿豆500克,小米500克,五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。煎饼馃子的介绍:煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一,是用绿豆煎饼裹入油条而成...

上家政女皇的煎饼果子是家的

答:关于煎饼馃子的来历和起源,比较严肃的一种说法是,天津煎饼馃子起源于安徽省蚌埠市固镇县。六百多年前,天津建卫设城之初,安徽籍的官兵便把煎饼馃子等小吃带到了天津。天津是一个水旱码头城市,因此在天津从业的人大都是搬运工人。这些搬运工...

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