下饭神器辣子鸡大厨教你在家做,再也不用在辣椒里找鸡肉!

来源:360DOC 责任编辑:李利平
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川渝地区最经典的特色名肴,辣子鸡绝对位列其中。此菜用料特别讲究,香气四溢、麻辣酥香,可以说是重庆菜中的大哥大呢!

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但是外面卖的很多辣子鸡,只见辣椒不见鸡肉,这也太过分了!所以吃货们想要大口吃肉,还是得自己做!今天就教你在家做出入味又好吃的辣子鸡,方法非常简单,鸡肉都不用腌~保证你们吃得过瘾!


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辣子鸡

食材:仔鸡,干辣椒,老抽,花椒,干辣椒,白糖

小贴士:

1.最好选用仔鸡,它和老母鸡相比水分比较多,吃起来肉质柔软细嫩

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2.辣椒要用体型比较长的深红色干辣椒,这种辣椒闻起来比较香,吃起来没有那么辣,用它做出来的辣子鸡又香又好吃。1斤鸡肉配1两干辣椒就可以了

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步骤:

1.按照鸡的关节走一刀,把鸡腿和鸡翅取下来。用刀背敲一敲鸡翅和鸡腿上的骨头,给它松松骨,等会下锅煮的时候鸡肉就非常容易入味了

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2.敲好后把鸡肉斩成2指宽的小块,姜和蒜切成小片,干辣椒再切成小段就可以了

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3.把锅烧热,放入1碗油烧至5成热

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4.锅边有点冒泡泡时,把鸡肉放进去炒3分钟。辣子鸡对火候的要求非常高,多一分则焦,少一分则不熟,翻炒3分钟能把鸡肉里面的油脂煸出来,鸡肉外表焦香的同时,内里还是满满的鲜嫩

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5.3分钟后,加入姜蒜去腥,再放4勺生抽,翻炒入味

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6.接下来再加少许老抽和花椒粒,花椒味一炒出来,辣子鸡里的麻味马上就有了

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7.炒1分钟后,加入干辣椒和1勺白糖

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8.最后再炒1分钟,辣子鸡就可以出锅了。撒一些香菜增色增香,这卖相,完美

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这道川味十足的辣子鸡,是不是也让你忍不住要流口水了呢?麻辣爽口、色泽诱人,而且还有大块大块的鸡肉可以吃,再也不用在辣椒里“海底捞针”一般地找鸡肉拉~赶快做来和家人一起分享吧!

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1.将鸡肉切块焯水。 2.准备姜片,蒜瓣,辣椒,花椒,葱段,料酒,酱油,豆瓣酱等调料。 3.将姜片,蒜瓣,辣椒,花椒,豆瓣酱在锅内煸香,再加鸡块煸炒,收干水分,再加料酒,酱油炒,适当时点水翻炒至鸡肉熟透。

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辣子鸡是一道川渝地区的名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,...

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点解辣子鸡里面只有辣椒,豆腐花里面不见有朵花啊?

肠粉里面有肠吗 山寨是山么? 你见过艇仔粥里面有艇仔吗? 楼主大水货~表示无语

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