百变“窝窝头”,不一样的风味,不一样的美!

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百变“窝窝头”,不一样的风味,不一样的美!(图3)


百变“窝窝头”,不一样的风味,不一样的美!(图9)


百变“窝窝头”,不一样的风味,不一样的美!(图11)


百变“窝窝头”,不一样的风味,不一样的美!(图18)


百变“窝窝头”,不一样的风味,不一样的美!(图20)


百变“窝窝头”,不一样的风味,不一样的美!(图22)

提起窝窝头,爸妈们都会侃侃而谈,给我们徐徐道来他们那个年代的专属味道!那个年代的窝窝头主要是玉米面做成的,粘性不够,所以一定要做成锅贴或者所谓大眼窝窝头,才能熟而不散。为了利于下咽,还加入糖精什么的。那个年代由于做工粗糙窝窝头总是会“拉嗓子”,而现在的窝窝头精工细作,品种繁多,口感细腻,软糯香甜,是大众非常喜爱的粗粮之一。今天就让我们一起来学习一下那些简单易做的窝窝头吧,以后想吃了就在家里做吧,健康又营养!

杂粮蜜豆窝窝头

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做法:1.将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉,白糖和酵母粉放入一个大盆中。

2.倒入清水,一边倒一边搅拌。

3.再放入蜜红豆,揉匀成面团,室温饧发至两倍大。

4.取一小块面团,捏成窝头状。

5.将做好的窝头放入蒸锅中。

6.蒸锅上汽后,蒸15分钟即可。

高粱野菜窝窝头

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食材:高粱粉200克 野菜100克 豆浆、盐、豆渣、酵母适量

做法:1、荠菜摘掉老叶与烂叶,清洗干净,用水焯一下,捞出挤干水份

切成蔬菜末。

2、高粱粉,豆渣,蔬菜末一起放入一个大的容器里,加入食盐与酵母搅拌均匀。

3、根据干温度适量加入豆浆,和成光滑的面团,用湿布盖住醒发半个小时。

4、取适量面团,揉成鸡蛋形状,底部按一个小窝,然后团成窝头状。

5、做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可。

香糯玉米面窝窝头

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食材:糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量 。

做法:1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。

2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3、将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。

4、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

奶香玉米窝窝头

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食材:玉米面、黄豆面、牛奶调料:白糖

做法:1:准备玉米面和黄豆面,加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。

2:然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。揉成面团,盖起静置10分钟,把面团揉成长条。

3:切成大小差不多的小剂子。

4:取一个,用食指从中间戳个洞。

5:把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子,依次做好。

6:蒸锅加冷水,下入窝窝头,盖上盖子,蒸至水开后再蒸10分钟即可。

全麦窝窝头

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食材:全麦粉60克 普通面粉150克 酵母粉1克 温水120克 盐1克 白砂糖5克

做法:1、将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约110-120克倒入盆里和成光滑面团,常温下发酵到1-1.5倍。

2、将面团搓成长条,分成若干小份。

3、每一小份揉光,静置10分钟。

4、取一份用大拇指按个窝,尽可能大一些,因为发起来后会变小的。

5、依次全部做好,放入蒸笼中,下面蒸锅里倒上适量的温水,用中火慢慢地将水烧开,这个时间大约20分钟,也就是醒发的过程。

6、水烧开后再蒸12分钟,焖3分钟,起锅即可。

榆钱窝窝头

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食材:新鲜榆钱120克、玉米面200克、黄豆面50克、普通面粉50克、小苏打2克、水

做法:1、将鲜榆钱去梗

2、用水清洗干净

3、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀

4、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟

5、在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子

6、锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。

小鸟窝窝头

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食材:玉米粉100克 糯米粉50克 中筋面粉50克 糖粉10克 水100克 可可粉10克 面粉60克 黑芝麻粉10克 黑芝麻适量 蛋清适量

做法:1.将主面团(主料)材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉与糖粉混合均匀;

2、加入100克清水,搅拌均匀;

3、揉合成均匀的面团;

4、搓成长条状;

5、分切成30克左右的一个的小剂子;

6、将小剂子逐一搓圆;

7、用稍粗一点的圆头小棍顶住中间,用掌心搓捏成圆锥状;

8、将装饰面团(辅料)中的60克面粉分成三份,一份加入可可粉,一份加入黑芝麻粉,再分别加入适量清水揉和搓圆成小面团;

9、将白色面团与可可面团分别擀成0.3CM厚的片,白色面片用小号圆形花嘴细的那一头,刻出小圆片,做小鸟的眼睛,可可面团用小刀切出小细条,做小鸟的眉毛;

10、另取一小块可可面团,捏成前平后尖的形状,并用剪刀剪开,做成小鸟的嘴;

11、取两小片黑芝麻面团捏成水滴状,用剪刀剪出三道开口;

12、将煎开的部分拉长,用牙签沿着开口处压出纹路,并用手稍稍捏合旋转,做成小鸟头部的羽毛和尾巴;

13、最后将各个部件用蛋清粘连起来,白色面皮中间点上黑芝麻做眼珠;

14、放入蒸锅,大火蒸二十分钟即可。

吃货们赶快来学着做一下吧!

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